Мировой дефицит чая матча: причины роста цен и нехватки продукта

Глобальный спрос на японский порошковый зеленый чай матча достиг рекордно высокого уровня, что привело к сбоям в поставках и резкому росту цен. По данным Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии, несмотря на то, что производство напитка в 2023 году почти утроилось по сравнению с 2010 годом и достигло 4176 тонн, этого объема оказалось недостаточно для удовлетворения мирового спроса. В результате в 2025 году цены на матча установили исторический максимум, увеличившись на 170% по сравнению с предыдущим годом.

Одной из ключевых причин ажиотажа стала популярность напитка за пределами Японии, во многом обусловленная социальными сетями. Платформы, такие как TikTok и Instagram, превратили матча в визуальный символ здорового образа жизни, а хештеги, связанные с напитком, набрали сотни миллионов просмотров. Вслед за этим трендом кафе и бренды по всему миру массово включили продукты на основе матча в свои меню, что еще больше усилило спрос.

Ситуацию усугубляет недостаточная осведомленность потребителей о разновидностях чая. В Японии матча делится на несколько категорий: церемониальный, премиальный для ежедневного употребления и кулинарный. Церемониальный сорт, самый дорогой и редкий, производится из листьев первого весеннего урожая и используется в традиционных чайных церемониях. Однако многие зарубежные покупатели используют именно его для приготовления латте или выпечки, создавая дополнительную нагрузку на и без того ограниченные запасы высококачественного продукта, в то время как более доступные кулинарные сорта остаются в наличии.

Свой вклад в дефицит вносит и туристический бум. В 2024 году Японию посетили почти 37 миллионов человек, а за первую половину 2025 года — рекордные 21,5 миллиона. Туристы, стремясь приобрести высококачественный церемониальный матча, часто опустошают полки магазинов, несмотря на вводимые ритейлерами ограничения на количество покупок в одни руки.

Производители сталкиваются с серьезными трудностями. Процесс изготовления матча из листьев «тэнча», которые выращиваются в тени для улучшения вкуса, очень медленный. Традиционные каменные жернова способны производить всего около 40 граммов порошка в час. Кроме того, на урожай негативно влияют погодные условия, в частности, аномальная жара последних лет, которая нанесла ущерб плантациям, особенно в префектуре Киото, производящей около четверти всего «тэнча» в стране.

Наконец, ключевой проблемой является старение рабочей силы. Средний возраст японского фермера, занимающегося выращиванием чая, превышает 60 лет, а число фермерских хозяйств постоянно сокращается. Переход на выращивание «тэнча» требует значительных инвестиций, а новые плантации начинают давать урожай лишь через несколько лет, что не способствует притоку молодых специалистов в отрасль. Эта тенденция происходит на фоне общего сокращения населения Японии.